Zemeņu smores tarte

Recepte nāk no tālās Amerikas, kur bērni pie dabas krūts vakaros sēžot ap ugunskuru ir likuši starp cepumiem zefīrus, cepuši tos un tas bija bērnības lielākais gardums. Arī pie mums jau maršmelovi ir kļuvuši ļoti populāri. Šo kūku esmu taisījusi divas reizes ar divām dažādām variācijām - abas ir labas un par abām arī pastāstīšu. Tā kā tirgū jau ir pilns ar zemenēm, izdomāju, ka atkal ir jāuztaisa. Lieliska, svaiga kūka vasarai. Ar pašu zemenēm būs pavisam garda! Ja garšo karamele, šokolāde un zemenes - tad šī kūka ir priekš Tevis!

Nepieciešamās sastāvdaļas 26cm formai:

• 1.5 paka Selgas cepumu var aizstāt arī ar citiem cepumiem
• 4 ēdamkarotes mandeļu milti (nav obligāti)
• 120g sviests
• ēdamkarote rums/liķieris/brendijs (nav obligāti)
• pus bundža vārītā iebiezinātā piena vai pašu vārīta sāļā karamele
• 500g zemenes

Vārītajam šokolādes krēmam (1 variants):

• 3 olu dzeltenumi
• 1 tējkarote kukurūzas ciete
• 20 ml ūdens
• 200 ml piens
• 1 ēdamkarote milti
• 150 g tumšā šokolāde
• 2 tējkarotes rums/liķieris/brendijs (nav obligāti)

Šokolādes granašam (2 variants):

• 100g tumšā šokolāde
• 200ml saldais krējums

Meringam (olas baltumam):

• 3 olu baltumi
• 40 ml ūdens
• 100 g cukurs

1. Gatavojam sāļo karameli. Mazā katliņā ieber cukuru un ielej ūdeni (var arī 2 ēdamkarotes citrona sulu), nemaisa. Liek uz mazas temperatūras 10-15min kust. Kad cukurs sāk kust un sāk veidoties dzintarkrāsas karamele, pievieno sviestu, maisa līdz tas ir izkusis. Noņem katlu no uguns, pielej lēni klāt saldo krējumu, pieliek sāli un vaniļu. Sāls ir pēc garšas sajūtas, cik nu sāļu gribas. Esmu taisījusi kādas 10 reizes karameļu mērci, katru reizi sanāk savādāk, vienu no reizēm sanāca dievīgi laba, citreiz atkal par tumšu un nedaudz rūgta, kaut arī it kā proporcijas visu laiku vienas un tās pašas. Lai atdziest. (var jau iepriekš sagatavot, jo ledusskapī var stāvēt nedēļu). Ja slinkums taisīt karameli, var droši izmantot vārītu iebiezināto pienu.
2.  Uzsilda krāsni līdz 180 grādiem. Sagatavo 24cm tartes pannu.
3. Sablendējam cepumus, izkausējam sviestu. Sviestu ar liķieri pievieno sasmalcinātajiem cepumiem un pievienojam arī mandeļu miltus. Visu rūpīgi samaisa. Masu beram formā iekšā, ar pirkstiem vai karoti izlīdzinām pa visu formu.
4. 10 minūtes cepam visu, lai labāk viss "saiet kopā". Atdzesējam. Var arī ielikt uz 20 minūtēm ledusskapī, lai sastingst, bet man labāk patīk cept.
5. Izņemam pamatni no ledusskapja ārā, pievienojam karameli vai vārīto iebiezināto krēmu. 
6.  Vidēja izmēra bļodā sajauc olas dzeltenumus ar cukuru, aptuveni vienu minūti ar putojamo slotiņu visu sajauc kopā. Mazā bļodiņā sajauc cieti ar ūdeni, pievieno olas masai klāt. Atkal visu rūpīgi samaisa.
7. Katliņā ielej pienu, pievieno miltus. Katliņu liek uz plīts un vidēju karstumu. Rūpīgi maisa, līdz sāk sāk parādīties pirmie burbuļi. Noņem no uguns un lēni karsto pienu (pa vairākiem piegājieniem) pievieno olu masai, rūpīgi samaisot visu. Visu olas un piena masu atkal lej katliņā, liek uz plīts (vidējs karstums), rūpīgi visu masu maisa līdz 5 minūtēm vai līdz masa ir sabiezējusi.
8. Noņemam katliņu no plīts, pievienojam šokolādi un alkoholu. Visu rūpīgi samaisa, līdz šokolāde pilnībā ir izkususi. Masu liekam pa virsu karamelei, rūpīgi izlīdzinām. Ieliekam kūku uz 30 minūtēm ledusskapī.
9. Pēdējā reizē taisīju ar šokolādes granašu. Saldo krējumu uzvāra līdz pirmajam burbulim, pievieno šokolādei, pagaida 2 minūtes, visu rūpīgi samaisa. Noliek malā, lai atdziest. Liek šokolādi bļodā, pievieno atlikušo saldo krējumu un visu pāris minūtes ar mikseri samaisa.
10. Tikmēr sagatavojiet bļodu, kur putosiet olas baltumus. Bļodai jābūt tīrai un sausai, lai olas baltums veiksmīgi sakultos. Ievietojiet olu baltumus bļodā, pievieno škipsnu sāls un pāris minūtes uz augstāko miksera ātrumu maisiet. Ielejiet ūdeni katliņā un pievienojiet cukuru, vāram sīrupu aptuveni 5 minūtes un vidēji augstas temperatūras.
11.  Karsto sīrupu pievienojam olas baltumam maisot uz vidēju miksera ātrumu, kad sīrups pievienots, pārslēdzam mikseri uz ātrāko režīmu un maisām vismaz 5 minūtes, līdz olbaltums ir kļuvis spīdīgs un biezs.
12. Ņemam kūku ārā no ledusskapja. Sagriežam zemenes šķēlēs un izkārtojam pa visu kūku. Pa virsu uzklājam olas baltumu un to rūpīgi apdedzinām ar gāzes degli (laba un noderīga manta, noder visām dzīves situācijām. Man kūkām, vīram piromāna štellēm). Bet var arī 10 minūtes olbaltumu apcept tikai no augšas 180 grādos. Liekam kūku ledusskapī, bet var arī uzreiz pasniegt.
13. Lai puncim prieks!

Iedvesma šeit: