Vaniļas kēksiņi ar vārītā krēma pildījumu un krēmsiera krēmu

Klasiskie vaniļas kēksiņi ir pārbaudīta vērtība. Ļoti gardi un dažādi variējami pēc vēlmēm. Parasti vienmēr esmu pildījusi ar kausēto šokolādi, bet pirmo  reizi taisīju ar vārītā krēma pildījumu - rezultāts fantastisks! Mazajiem rakariem šie arī garšo un bērni var piedalīties procesā un palīdzēt ar dekorēšanu. Iedvesma ar vārītā krēma pildījumu ir no Annas Pannas grāmatas. :)

Sanāk aptuveni 15gab
Vaniļas pamatnes:

• 120g sviests
• 200g cukurs
• 2 olas
• 300ml paniņas
• 320g milti
• šķipsna sāls
• 1/2 tējkarote soda
• 1 tējkarote cepamais pulveris
• 2 olas
• 2 t.k vaniļas ekstrakts vai ēdamkarote vaniļas cukurs
  Pildījumam
• 2 olu dzeltenumi
• 15g kukurūzas ciete
• 200ml saldais krējums
• 30g cukurs
• 50g sviests
• vaniļas pāksts vai vaniļas cukurs
  Krēms
• 100g pūdercukurs
• 100g sviests (istabas temperatūras)
• 250g krēmsiers

1. Sagatavojam cupcakes formiņas, saliekam papīrīšus iekšā, ieslēdzam krāsni uz 180 grādiem.
2. Sviestu ar cukuru puto, līdz sviests kļūst gaišs un krēmīgs, pa vienai pievieno olas un iemaisa masā.
3. Atsevišķā bļodā sajauc miltus, sāli, cepamo pulveri, vaniļas cukuru un sodu.
4. Pievienojam trešdaļu miltu maisījuma (mikseris ir uz  paša lēnākā ātruma), tad pievienojam trešdaļu paniņas, iemaisām masā un tā turpinām divas reizes, līdz viss ir labi samaisīts..
5. Cep aptuveni 20-22 minūtes.
6. Katliņā lej saldo krējumu, pievieno vaniļas sēkliņas un iztīrīto pāksti vai arī tikai vaniļas cukuru. Uz lēnas uguns silda līdz pirmajiem burbuļiem. Neļauj uzvārīties.
7. Atsevišķā bļodā puto olas dzeltenumus ar kukurūzas cieti un cukuru. Puto līdz masa kļūst gaiši dzeltena.
8. Turpinot putot, mazā strūklakā lejam klāt saldo krējumu. Kad viss samaisīts, masu lej atpakaļ katlā un liek uz nelielas uguns, nepārtraukti maisot, līdz masa sabiezējusi (aptuveni 5 minūtes). Krēmu pārliek bļodā un pievieno aukstu sviestu un iemaisa masā līdz tas ir izkusis. Pildījums gatavs.
9. Sviestu ar pūdercukuru saputo, pievieno krēmsieru un turpina putot, līdz masa kļūst krēmīga un viendabīga.
10. Atdzisušajiem kēksiņiem ar nazi vai krēma uzgali izņem ārā vidiņus, lai izveidojas caurums, kurā iepildīt pildījumu.
11. Dekorē pēc sirds patikas!
12. Lai puncim prieks! :)